Zolla Primitivo Merlot – Reife Kirschen, samtige Tannine & ganz viel apulischer Charme

Reife Kirschen, dunkle Beeren, feine Würze und wunderbar samtige Tannine: Der Zolla Primitivo Merlot Puglia IGP von Vigneti del Salento ist ein herrlich vollmundiger Rotwein aus Apulien – weich, fruchtbetont und mit genau der richtigen Portion mediterraner Wärme.

Hier treffen zwei Rebsorten aufeinander, die ziemlich genau wissen, wie man sich Freunde macht: Primitivo und Merlot. Primitivo bringt die intensive Frucht und südliche Fülle, Merlot sorgt für zusätzliche Rundung und Geschmeidigkeit.

Nach der Vinifikation bekommt der Wein noch mehrere Monate Zeit in französischen und amerikanischen Eichenfässern. So gesellen sich zur reifen Frucht feine würzige Nuancen, ohne dass der Wein seine wunderbar zugängliche Art verliert.

Primitivo trifft Merlot – wenn sich zwei Everybody’s Darlings zusammentun, kann eigentlich nicht besonders viel schiefgehen.

Vigneti del Salento – Wein aus dem tiefen Süden Italiens

Zolla gehört zu Vigneti del Salento, der apulischen Weinlinie innerhalb der Fantini Group. Im Mittelpunkt stehen Weine und Rebsorten, die eng mit dem Süden Italiens verbunden sind.

Das Salento bildet den Absatz des italienischen Stiefels. Viel Sonne, trockene Sommer und der Einfluss der umliegenden Meere schaffen Bedingungen, unter denen kraftvolle und fruchtbetonte Rotweine besonders gut gelingen.

Bei Zolla geht es dabei nicht nur um möglichst viel Kraft. Die Weine verbinden mediterrane Fülle mit einer angenehm weichen, modernen Stilistik.

Süditalienische Sonne im Glas – aber erfreulicherweise ohne Sonnenbrand.

Salento – Wärme, Wind & große Temperaturunterschiede

Die Weinberge liegen in einer warmen und trockenen Gegend der Halbinsel Salento. Die Böden bestehen aus Ton und Kalk und besitzen dadurch die Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern und während der heißen Sommermonate vergleichsweise kühl zu bleiben.

Gleichzeitig hebt Vigneti del Salento die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht hervor. Sie unterstützen eine ausgewogene Reife und tragen zur aromatischen Entwicklung der Trauben bei.

Damit bekommt der Wein beides mit auf den Weg: die reife Frucht des warmen Südens und genügend Frische, damit daraus kein schwerfälliger Rotwein wird.

Tagsüber apulische Sonne, nachts etwas Abkühlung – selbst Weintrauben schlafen offenbar besser, wenn das Schlafzimmer nicht zu warm ist.

Primitivo & Merlot – 50:50 und ziemlich harmonisch

Beim Zolla treffen 50 % Primitivo und 50 % Merlot aufeinander.

Primitivo ist einer der großen Rotweinstars Apuliens. Die Rebsorte steht für reife Frucht, Fülle und eine wunderbar warme, saftige Art.

Merlot ist international zuhause und bekannt für seine weichen Tannine und runde Struktur. Genau diese Eigenschaften machen ihn zum perfekten Partner für den kräftigeren Primitivo.

So entsteht eine Cuvée, die viel Frucht und Körper besitzt, gleichzeitig aber ausgesprochen samtig und harmonisch wirkt.

Primitivo bringt die apulische Sonne, Merlot das Samtkissen – wir finden, die Aufgaben sind ziemlich vernünftig verteilt.

8 bis 10 Tage auf den Schalen

Nach der Lese werden die Trauben entrappt und angequetscht. Anschließend folgt eine temperaturkontrollierte Mazeration von etwa 8 bis 10 Tagen mit regelmäßigem Umpumpen des Mostes.

Während dieser Zeit werden Farbe, Aromen und Gerbstoffe aus den Beerenschalen gelöst.

Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung zunächst im Edelstahltank. Sie trägt dazu bei, die Säure harmonischer wirken zu lassen und unterstützt den weichen Charakter des späteren Weins.

Genügend Zeit für Farbe, Frucht und Struktur – Zolla möchte schließlich nicht blass aus der Wäsche schauen.

6 bis 8 Monate französische & amerikanische Eiche

Anschließend bekommt der Zolla Primitivo Merlot noch einmal Zeit.

Der Wein reift für etwa 6 bis 8 Monate in gebrauchten Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.

Gerade die Verwendung bereits belegter Fässer ist interessant. Das Holz soll den Wein begleiten und zusätzliche Würze sowie Struktur mitbringen, ohne die intensive Frucht von Primitivo und Merlot zu überdecken.

So entsteht die Verbindung aus reifen roten Früchten, samtigen Tanninen und feinen Gewürznoten, die diesen Wein auszeichnet.

Das Holz darf mitreden – aber Kirsche und Beeren haben bei Zolla eindeutig das letzte Wort.

Sensorik

Im Glas

Der Zolla Primitivo Merlot zeigt sich in einem sehr intensiven Rubinrot.

Schon die kräftige Farbe lässt erkennen, dass wir es hier mit einem vollmundigen Süditaliener zu tun haben.

In der Nase

Das Bouquet ist reich und fruchtbetont. Besonders reife rote Früchte, Kirschen und Beeren stehen im Vordergrund.

Dazu gesellt sich eine feine Zimtnote, die dem Wein zusätzliche Wärme und Würze verleiht.

Am Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich Zolla vollmundig, weich und samtig.

Die Tannine sind deutlich vorhanden, wirken aber angenehm geschmeidig. Die reife Frucht bleibt lange präsent und führt in einen harmonischen, anhaltenden Nachhall.

Kirsche bringt die Saftigkeit, Beeren die Frucht und Zimt die Würze – ziemlich gemütlich für einen Wein aus dem sonnigen Süden.

Stil & Charakter – ein echter Everybody’s Darling

Dieser Zolla ist für uns ein Paradebeispiel für einen Everybody’s Darling unter den italienischen Rotweinen.

Er besitzt genügend Kraft für alle, die einen vollmundigen Rotwein suchen, gleichzeitig machen ihn seine reife Frucht und die samtigen Tannine ausgesprochen zugänglich.

Gerade die Kombination aus Primitivo und Merlot dürfte viele Geschmäcker zusammenbringen. Der Wein funktioniert zum Essen, macht aber auch solo auf dem Sofa richtig Spaß.

Einer möchte kräftig, die andere weich und der Nächste viel Frucht. Primitivo und Merlot schauen sich kurz an und sagen: Können wir.

Speisenempfehlungen

Der Zolla Primitivo Merlot passt hervorragend zu:

• gegrilltem Rindfleisch

• Steak

• Lamm

• Wildgerichten

• kräftigen Pastagerichten

• Lasagne

• Ragù

• geschmortem Fleisch

• Burgern

• italienischer Salami

• gereiftem Hartkäse

• würzigen Käsevariationen

Fantini empfiehlt ihn besonders zu gegrilltem roten Fleisch, Wild, Salami und saisonalen Käsesorten. Als konkretes Gericht nennt das Weingut Rinderfilet mit einer Reduktion aus Balsamico.

Unser Genusstipp

Tagliatelle mit langsam geschmortem Rinderragù, Kirschtomaten, Rosmarin und frisch geriebenem Parmesan.

Das kräftige Ragù bringt genügend Substanz für den vollmundigen Wein mit, während die Tomaten wunderbar mit seiner reifen Frucht harmonieren. Rosmarin greift die würzige Seite auf und Parmesan sorgt für die nötige Portion italienisches Seelenfutter.

Am besten einen großen Topf kochen – Ragù schmeckt am nächsten Tag bekanntlich mindestens genauso gut.

Pasta auf den Teller, Zolla ins Glas – manche italienischen Problemlösungen sind erstaunlich einfach.

Genussmomente & Anlässe

Der Zolla Primitivo Merlot passt wunderbar zu Pastaabend, Grillrunde, Familienessen, gemütlichem Abend mit Freunden oder einem Glas Rotwein auf dem Sofa.

Er besitzt genügend Charakter für ein schönes Essen, verlangt aber keinen besonderen Anlass. Gerade diese unkomplizierte Art macht ihn zu einem Wein, den man gerne häufiger im Haus hat.

Und wer Primitivo ohnehin mag, bekommt durch den Merlot eine besonders samtige Interpretation.

Freitagabend mit Steak kann er. Sonntag mit Ragù auch. Und gegen Dienstag auf dem Sofa hat Zolla ebenfalls keine Einwände.

Serviertipp

Serviere den Zolla Primitivo Merlot bei etwa 16 bis 18 °C. Diesen Temperaturbereich empfiehlt auch Fantini.

Ein größeres Rotweinglas gibt der Frucht und den feinen Gewürznoten genügend Raum. Eine lange Dekantierzeit braucht der Wein nicht, ein paar Minuten Luft tun ihm aber gut.

Im Sommer darf er ruhig etwas kühler ins Glas kommen.

Großes Glas, ein bisschen Luft und möglichst etwas Gutes auf dem Teller – mehr Sonderwünsche hat Zolla eigentlich nicht.

Fazit

Der Zolla Primitivo Merlot Puglia IGP verbindet zwei Rebsorten, die wie gemacht für einen wunderbar zugänglichen Rotwein sind.

Primitivo bringt reife Frucht und mediterrane Fülle, Merlot sorgt für zusätzliche Rundung und samtige Tannine. Nach der temperaturkontrollierten Maischestandzeit und der malolaktischen Gärung reift der Wein noch etwa 6 bis 8 Monate in gebrauchten französischen und amerikanischen Barriques.

Im Glas treffen reife rote Früchte, Kirschen und Beeren auf feine Zimtwürze. Vollmundig und kraftvoll, gleichzeitig weich und harmonisch – ein Rotwein, der sich weder beim Essen noch beim gemütlichen Glas danach besonders kompliziert anstellt.

Primitivo für die Frucht, Merlot für den Samt und Apulien für die Sonne – Zolla hat seine Zutaten für einen echten Everybody’s Darling ziemlich geschickt gewählt.