Hensel AUFWIND SP Spätburgunder – Saftige Walderdbeeren, feine Holzwürze & samtige Pfälzer Eleganz

Duftende Walderdbeeren, saftige Kirschen und feine würzige Noten treffen auf einen Hauch von Holz, eine dezente erdige Aromatik und ein wunderbar geschmeidiges Mundgefühl. Der AUFWIND SP Spätburgunder vom Weingut Thomas Hensel aus der Pfalz ist ein charaktervoller Rotwein, der die elegante Seite des Pinot Noir mit unkomplizierter Genussfreude verbindet.

Schon sein Duft macht neugierig: Reife Walderdbeeren stehen im Mittelpunkt, begleitet von einer feinen Würze und dezenten Holznoten. Am Gaumen zeigt sich der Spätburgunder fruchtig, harmonisch und angenehm zugänglich. Ein Hauch Pfeffer im Abgang verleiht ihm zusätzliche Persönlichkeit, ohne seine elegante Art zu überdecken.

Thomas Hensel bezeichnet diesen Spätburgunder selbst als idealen Feierabendwein. Und genau darin liegt sein besonderer Reiz: Er bietet genügend Charakter für ein genussvolles Abendessen, ist aber gleichzeitig wunderbar unkompliziert. Ob zu einer herzhaften Pasta, einem Pilzgericht oder einfach als gemütlicher Begleiter nach einem langen Tag – dieser Pfälzer Pinot Noir macht seinem Namen AUFWIND alle Ehre.

Weingut Thomas Hensel – Pfälzer Weinleidenschaft zwischen Tradition & Höhenflug

Das Weingut Thomas Hensel liegt in Bad Dürkheim in der Pfalz und verbindet gewachsene Weinbautradition mit modernen Ideen und einer unverwechselbaren Handschrift. Thomas Hensel steht für ausdrucksstarke Weine, die ihre Rebsorte klar erkennen lassen und zugleich mit einer harmonischen, zugänglichen Stilistik begeistern.

Eine Besonderheit des Weinguts ist seine unmittelbare Nachbarschaft zum Bad Dürkheimer Flugplatz. Diese Verbindung zur Fliegerei spiegelt sich auch in den Namen der Weinlinien wider. AUFWIND, HÖHENFLUG und IKARUS stehen sinnbildlich für unterschiedliche Charaktere und Ansprüche innerhalb des Sortiments.

Die Linie AUFWIND bildet den genussvollen Einstieg in die Weinwelt von Thomas Hensel. Hier stehen sortentypische Frucht, eine sorgfältige Vinifikation und ein unkomplizierter, dennoch anspruchsvoller Weingenuss im Mittelpunkt.

Der AUFWIND SP Spätburgunder zeigt diese Philosophie besonders schön. Mit seiner duftigen Walderdbeerfrucht, der dezenten Holzwürze und seinem harmonischen Charakter ist er ein Rotwein, der sowohl Kenner als auch neugierige Weinfreunde begeistert.

Herkunft & Terroir – Spätburgunder aus der sonnenverwöhnten Pfalz

Die Pfalz gehört zu den bedeutendsten Weinregionen Deutschlands und bietet mit ihrem milden Klima, zahlreichen Sonnenstunden und abwechslungsreichen Böden hervorragende Voraussetzungen für den Anbau anspruchsvoller Rebsorten.

Rund um Bad Dürkheim prägen der Pfälzerwald, die Weinberge entlang der Haardt und die klimatischen Bedingungen der Deutschen Weinstraße die Landschaft. Die warmen Sommertage fördern die Reife der Trauben, während eine sorgfältige Weinbergsarbeit die Grundlage für ausgewogene Frucht und eine harmonische Struktur schafft.

Gerade Spätburgunder profitiert von einem Standort, an dem die Trauben ihre feine Aromatik entwickeln können, ohne dabei ihre natürliche Eleganz zu verlieren. Denn die Rebsorte lebt weniger von opulenter Kraft als von einem gelungenen Zusammenspiel aus Frucht, Frische und feinen Gerbstoffen.

Der Hensel AUFWIND Spätburgunder bringt diese Eigenschaften auf genussvolle Weise zum Ausdruck. Seine saftige Beerenfrucht wird von erdigen Nuancen und einer dezenten Holzwürze begleitet, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen.

Spätburgunder – Die elegante Rotweinrebsorte mit französischen Wurzeln

Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, gehört zu den traditionsreichsten und anspruchsvollsten roten Rebsorten der Welt. Seine Wurzeln liegen im französischen Burgund, wo die Rebsorte seit Jahrhunderten für besonders elegante und vielschichtige Rotweine geschätzt wird.

Typisch für Spätburgunder sind seine feinen Fruchtaromen, die häufig an Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und andere rote Beeren erinnern. Je nach Herkunft und Ausbau können sich außerdem würzige, erdige und leicht holzige Nuancen entwickeln.

Im Vergleich zu besonders kraftvollen Rotweinsorten besitzt Spätburgunder häufig eine feinere Tanninstruktur und eine elegante, lebendige Art. Gerade diese Kombination macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter.

Beim Hensel AUFWIND SP steht die saftige Frucht im Vordergrund. Der intensive Duft nach Walderdbeeren verbindet sich mit einer feinen erdigen Aromatik und zarten Holznoten. Ein Hauch Pfeffer im Abgang verleiht dem Wein zusätzliche Spannung und unterstreicht seine eigenständige Persönlichkeit.

Vinifikation & Ausbau – Fruchtige Eleganz mit dezenter Holzwürze

Die Herstellung eines guten Spätburgunders verlangt besonderes Fingerspitzengefühl. Die empfindlichen Trauben müssen sorgfältig verarbeitet werden, damit ihre feinen Fruchtaromen und die elegante Struktur erhalten bleiben.

Bei der klassischen Rotweinbereitung vergärt der Most gemeinsam mit den Beerenschalen. Während dieser Maischegärung werden Farbstoffe, Aromen und Gerbstoffe aus den Schalen gelöst. Anschließend wird der junge Wein von den festen Bestandteilen getrennt und für den weiteren Ausbau vorbereitet.

Beim Hensel AUFWIND Spätburgunder spielen neben der saftigen Frucht auch dezente Holznoten eine wichtige Rolle. Die verfügbaren Weinexpertisen beschreiben eine Vergärung im Edelstahl und einen anschließenden Ausbau in bereits belegten Barriquefässern.

Diese zurückhaltende Art des Holzeinsatzes passt besonders gut zur Rebsorte Spätburgunder. Sie kann zusätzliche Würze und Struktur verleihen, ohne die feine Beerenfrucht zu überdecken.

Das Ergebnis ist ein harmonischer Rotwein, bei dem Walderdbeeren und weitere rote Fruchtaromen im Mittelpunkt stehen. Erdige Nuancen, eine feine Holzwürze und ein Hauch Pfeffer sorgen für einen interessanten, angenehm ausgewogenen Charakter.

Sensorik – Walderdbeeren, feine Erdnoten & ein Hauch Pfeffer

Im Glas: Der Spätburgunder zeigt sich in einem einladenden Rubinrot, das wunderbar zu seiner fruchtbetonten und eleganten Stilistik passt. Seine klare Erscheinung unterstreicht den zugänglichen Charakter dieses Pfälzer Rotweins.

In der Nase: Besonders verführerisch ist der intensive Duft nach reifen Walderdbeeren. Dazu gesellen sich feine Anklänge von Kirschen und roten Beeren. Dezente erdige Nuancen und eine zurückhaltende Holzwürze verleihen dem Bouquet zusätzliche Tiefe und sorgen für ein interessantes Zusammenspiel aus Frucht und Würze.

Am Gaumen: Hier präsentiert sich der AUFWIND Spätburgunder saftig, harmonisch und angenehm geschmeidig. Die fruchtige Aromatik wird von einer feinen Gerbstoffstruktur begleitet, die dem Wein Charakter verleiht, ohne aufdringlich zu wirken. Erdige und leicht holzige Noten ergänzen das Geschmackserlebnis, bevor ein dezenter Hauch Pfeffer für einen würzigen, animierenden Abschluss sorgt.

Duftende Walderdbeeren, saftige Kirschen und feine Erdnoten – dazu dezente Holzwürze, geschmeidige Gerbstoffe und ein Hauch Pfeffer im Abgang.

Stil & Charakter – Saftig, harmonisch & wunderbar unkompliziert

Der Hensel AUFWIND Spätburgunder ist ein fruchtbetonter Rotwein, der mit seiner eleganten Struktur und seiner angenehmen Zugänglichkeit begeistert. Seine besondere Stärke liegt in der Verbindung aus saftiger Beerenfrucht und einer feinen, dezenten Würze.

Während Walderdbeeren und Kirschen für einen einladenden Charakter sorgen, verleihen erdige Nuancen und zarte Holznoten dem Wein zusätzliche Tiefe. Die Gerbstoffe sind angenehm eingebunden und begleiten die Frucht, ohne sie zu überlagern.

Mit 13,0 % vol. Alkohol besitzt der Jahrgang eine schöne Substanz, bleibt dabei aber harmonisch und ausgewogen. Seine feine Würze macht ihn interessant, während seine unkomplizierte Fruchtigkeit für viel Trinkfreude sorgt.

Ein Spätburgunder, der sich nicht nur für besondere Anlässe empfiehlt, sondern gerade auch im Alltag viel Freude bereitet. Ganz im Sinne des Winzers: ein idealer Feierabendwein mit Charakter.

Speisenempfehlungen – Herzhafte Pasta, zartes Geflügel & aromatische Pilzgerichte

Mit seiner saftigen Beerenfrucht, der feinen Holzwürze und den geschmeidigen Gerbstoffen ist der Hensel AUFWIND Spätburgunder ein ausgesprochen vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders schön harmoniert er mit Geflügel, Pilzgerichten, aromatischer Pasta und nicht zu kräftig gewürzten Fleischgerichten.

Besonders gut passen:

• Rosa gebratene Entenbrust mit Kirsch-Rotwein-Sauce

• Cremiges Steinpilzrisotto mit Parmesan und frischem Thymian

• Tagliatelle mit geschmortem Rinderragout

• Gebratene Hähnchenschenkel mit Rosmarin und Ofengemüse

• Flammkuchen mit Pilzen, roten Zwiebeln und Speck

• Schweinefilet mit Kräuterkruste und Kartoffelgratin

• Geschmorte Champignons auf geröstetem Sauerteigbrot

• Mild gereifter Bergkäse mit Walnüssen und Feigensenf

Besonders reizvoll ist die Kombination mit Pilzen und geschmortem Gemüse. Die erdigen Nuancen des Weines greifen die herzhaften Aromen von Steinpilzen, Champignons und Kräutern auf, während die saftige Beerenfrucht für einen angenehmen Kontrast sorgt.

Auch zu Geflügel macht dieser Spätburgunder eine hervorragende Figur. Seine elegante Struktur begleitet das zarte Fleisch, und die feine Würze ergänzt Röstaromen und aromatische Saucen auf besonders harmonische Weise.

Unser Genusstipp – Rosa Entenbrust mit Kirsch-Rotwein-Sauce & cremigem Kartoffel-Sellerie-Püree

Knusprig gebratene Entenbrust, eine fruchtig-würzige Kirsch-Rotwein-Sauce und cremiges Kartoffel-Sellerie-Püree – ein herrlich aromatisches Gericht, das die Walderdbeerfrucht und die feine Würze des Hensel AUFWIND Spätburgunders besonders schön zur Geltung bringt.

Für dieses Gericht werden zwei Entenbrüste auf der Hautseite vorsichtig rautenförmig eingeschnitten, ohne dabei das Fleisch zu verletzen. Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in eine kalte, unbeschichtete Pfanne legen.

Die Pfanne langsam erhitzen, damit das Fett nach und nach austreten kann und die Haut schön knusprig wird. Die Entenbrüste anschließend kurz auf der Fleischseite anbraten und im vorgeheizten Backofen fertig garen. Wer die Entenbrust rosa genießen möchte, orientiert sich an einer Kerntemperatur von etwa 60–63 °C. Für vollständig durchgegartes Geflügel ist eine höhere Kerntemperatur erforderlich.

Während das Fleisch gart, Kartoffeln und Knollensellerie schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit warmer Milch und etwas Butter zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Für die Sauce fein gewürfelte Schalotten in etwas Butter anschwitzen. Mit einem Schuss trockenem Rotwein ablöschen und etwas Geflügel- oder Kalbsfond hinzufügen. Die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen lassen und anschließend entsteinte Sauerkirschen dazugeben. Ein kleiner Zweig Thymian und eine Prise schwarzer Pfeffer sorgen für zusätzliche Würze.

Die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen und zum Schluss mit einem kleinen Stück kalter Butter abrunden. Die Entenbrüste nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt. Anschließend in feine Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Kartoffel-Sellerie-Püree anrichten. Die Kirsch-Rotwein-Sauce darübergeben und mit etwas frischem Thymian garnieren.

Der Hensel AUFWIND Spätburgunder ist dazu eine wunderbare Begleitung. Seine saftigen Walderdbeer- und Kirschanklänge greifen die Fruchtigkeit der Sauce auf, während die feinen erdigen Noten hervorragend mit dem Sellerie harmonieren. Die dezente Holzwürze ergänzt die Röstaromen der knusprigen Entenhaut, und die geschmeidigen Gerbstoffe sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Knusprige Entenbrust, fruchtige Kirschsauce, cremiges Kartoffel-Sellerie-Püree und ein Glas eleganter Pfälzer Spätburgunder – ein wunderbarer Genussmoment für einen gemütlichen Abend!

Genussmomente & Anlässe – Der perfekte Rotwein zum Feierabend

Der Hensel AUFWIND Spätburgunder ist wie gemacht für entspannte Abende, gesellige Stunden mit Freunden und genussvolle Mahlzeiten in gemütlicher Atmosphäre. Seine saftige Frucht und die feine Würze machen ihn zu einem angenehmen Begleiter, der nicht erst auf einen besonderen Anlass warten muss.

Besonders schön passt er zu einem herzhaften Abendessen mit Pasta, einem cremigen Pilzrisotto oder einem Stück knusprig gebratenem Geflügel. Dabei bringt er genügend Charakter mit, um die Speisen harmonisch zu begleiten, bleibt aber angenehm zugänglich.

Auch an einem kühlen Herbstabend macht dieser Pinot Noir eine gute Figur. Ein paar Kerzen, ein gemütlich gedeckter Tisch, vielleicht ein kleines Käsebrett und ein Glas Spätburgunder – manchmal braucht es nicht viel für einen schönen Genussmoment.

Und wer Rotwein gerne auch einmal etwas leichter und fruchtbetonter genießt, findet im AUFWIND SP einen sympathischen Begleiter, der die elegante Seite des Spätburgunders besonders schön zum Ausdruck bringt.

Serviertipp

Serviere den Hensel AUFWIND Spätburgunder bei etwa 14 bis 16 °C. Bei dieser Temperatur kommen die saftigen Walderdbeer- und Kirschanklänge besonders schön zur Geltung, während die feinen Holz- und Gewürznoten ausreichend Raum zur Entfaltung erhalten.

Ein klassisches Burgunderglas mit etwas größerem Kelch eignet sich hervorragend, um die Fruchtaromatik und die feinen würzigen Nuancen zu genießen. Besonders an warmen Tagen darf der Wein ruhig leicht gekühlt ins Glas kommen. Mit steigender Temperatur entfaltet er nach und nach seine weiteren Facetten.

Fazit – Saftiger Pfälzer Pinot Noir mit feiner Würze & viel Trinkfreude

Der AUFWIND SP Spätburgunder vom Weingut Thomas Hensel begeistert mit seiner saftigen Walderdbeerfrucht, einer eleganten Struktur und einer angenehm zurückhaltenden Würze. Dezente erdige und holzige Nuancen verleihen ihm zusätzliche Tiefe, während ein feiner Hauch Pfeffer für einen charaktervollen Abgang sorgt.

Seine besondere Stärke liegt in der Verbindung aus unkomplizierter Fruchtigkeit und typischer Spätburgunder-Eleganz. Er besitzt genügend Substanz für ein schönes Abendessen, bleibt dabei aber angenehm harmonisch und zugänglich.

Ob zu einem cremigen Steinpilzrisotto, einer rosa gebratenen Entenbrust oder einfach als gemütlicher Begleiter nach einem langen Tag – dieser Pfälzer Spätburgunder zeigt, dass guter Rotwein nicht kompliziert sein muss.

Saftige Walderdbeeren, feine Holzwürze und ein Hauch Pfeffer – dazu geschmeidige Eleganz und eine ordentliche Portion Pfälzer Lebensfreude. Ein Spätburgunder, der jeden Feierabend ein bisschen schöner macht!